El "irixo", conocido científicamente como "Cyperus esculentus", es una planta herbácea de la familia de las ciperáceas. Es originaria de Europa y África, pero se ha extendido a otras regiones del mundo debido a su propagación como maleza y planta invasora.
El irixo se caracteriza por tener tallos delgados que pueden crecer hasta 90 cm de altura, con hojas largas y estrechas que crecen en forma de roseta en la base de la planta. Produce pequeñas flores amarillas agrupadas en umbelas y posteriormente frutos en forma de pequeñas nueces que contienen una semilla comestible.
Esta planta se cultiva en algunos lugares como cultivo de tierras húmedas para la producción de un tubérculo comestible llamado "chufa", especialmente en la región mediterránea. Las chufas son muy nutritivas y se consumen crudas, tostadas, o utilizadas en la elaboración de bebidas como la horchata.
Sin embargo, el irixo también puede considerarse una maleza en cultivos de arroz, maíz, y otros cultivos, ya que puede competir por los nutrientes y el agua del suelo, afectando la producción de los cultivos principales. Además, su capacidad de propagación rápida y adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas lo convierte en una planta invasora en muchas regiones.
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